Todo lo que Necesitas Saber sobre las Etiquetas de Jamón: Una Guía Completa

Introducción

El jamón es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, pero la diversidad de etiquetas y terminología puede resultar confusa. Entenderlas es esencial para garantizar la calidad que estás comprando y consumiendo.

Índice
  1. Etiquetas de jamón: Decodificación
    1. Etiquetas de jamón serrano (El jamón curado regular)
  2. Etiquetas de jamón ibérico
    1. 1. Etiqueta Blanca:
    2. 2. Etiqueta Verde:
    3. 3. Etiqueta Roja:
    4. 4. Etiqueta Negra:
  3. Conclusión

Etiquetas de jamón: Decodificación

La diferencia entre un jamón serrano y un jamón ibérico es notable tanto en precio como en calidad. Pero para complicar aún más las cosas, dentro de estos dos tipos existen numerosas variantes y categorías.

Etiquetas de jamón serrano (El jamón curado regular)

Suele elaborarse de cerdos blancos criados de forma intensiva. La calidad depende de la alimentación y la curación. Veamos algunos ejemplos:

  • Curado: Curado durante más de 7 meses.
  • Reserva: Curado durante más de 9 meses.
  • Gran Reserva: Curado durante más de 15 meses.
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Etiquetas de jamón ibérico

El jamón ibérico es el producto de los cerdos de la Raza Ibérica.
Lo que realmente distingue a los diferentes tipos es la alimentación y la crianza de estos cerdos. Hay cuatro categorías:

1. Etiqueta Blanca:

Los cerdos son 100% ibéricos y son alimentados con piensos, cereales, generalmente en explotaciones intensivas.

2. Etiqueta Verde:

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El cerdo es ibérico en un 50% o 75% y alimentado con piensos y algo de pasto.

3. Etiqueta Roja:

Los cerdos son 50% a 75% ibéricos y su alimentación en la montanera (última etapa de vida) ha sido suplementada con piensos.

4. Etiqueta Negra:

El cerdo es 100% ibérico de bellota. Estos cerdos son alimentados sólo en montanera, siendo su dieta principal las bellotas.

Conclusión

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Entender las etiquetas de jamón es esencial para saber lo que estamos comprando y consumiendo. Cada etiqueta tiene su propio significado en términos de calidad y origen de la carne de jamón. Así, conocerlas nos permitirá tomar decisiones informadas y disfrutar plenamente de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española.

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